阅书小说网 > 厨神下凡 > 第十七章:剥笋大师

第十七章:剥笋大师

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号弃宇宙最强战神花娇绝色总裁的贴身兵王韩娱之临时工女神的超能守卫无敌悍民

一秒记住【阅书小说网 www.yueshu.la】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    金大师吧啦吧啦直接说了一大串数字,唐墨果断地再次一脸懵逼。好吧,不愧是我师傅,真厉害。

    金大师又竖起他的严肃脸,说道:“小猴子,你一定要记住,当你一个人在野外的时候,你唯一能依靠的就只有自己,你要在任何时候都要留意身边的一切,尤其要善于发现身边的异常状况,这可能直接关系到你的生命安全,一不小心就有可能引起大麻烦。”

    “是,师傅。”回过神的唐墨一脸不情愿的点了点头,心里却想着今晚怎么去吃这些手里刚抓到的美味呢。

    “很好,那你现在告诉我,刚才我们走了多少步,左侧路过多少棵竹子?”

    “啊?师傅……”

    “回答不上来吗?今晚不许吃饭。”

    “哎,师傅,您等等我啊……”

    省去了披荆斩棘的麻烦,返程的路要比来的时候好走很多,没多久就已经回到营地。

    拨开温热的表层灰烬,加上柴火,火堆很快又开始燃烧起来。

    如果打算在一个营地做中长期驻留,在短暂离开的时候,只要用灰土覆盖住炭火,技能避免明火容易引发火灾的麻烦,又能让火种保持很长一段时间不灭,免去下次再重新开始生火的麻烦。

    “小江,你去打水来,挂在木架子煮开。”金大师摸出砍刀,对唐墨说道:“现在,放下你手里的竹象鼻虫,好好跟我学剥竹笋。”

    “大多数人给竹笋剥壳,都是一节一节一片一片地剥,那样操作非常费时间。我现在教你一种方法,你看好了。”

    只见金大师把笋平放,举刀悬在竹笋头部上方,刀身与竹笋成45度的角,轻微的“咻”的一声,砍刀落下,砍入笋壳上,手抓往刀把往自己的方向使劲拉,同时左手扶着竹笋反着运刀的方向向前旋转,使得刀子随着笋体的旋转形成平行的螺纹状的刀口,直到竹笋的后半段末尾。

    把刀放在一旁,从笋头剥开笋壳,就能形成想多米诺骨牌一样的效应,继续用力,就能把笋壳一次性给剥落下来。

    笋头白中带黄,除了中间两三个青节之外,约往笋尾约显金黄粉嫩,别说吃了,单单看一眼,都能感受到那种爽口脆嫩的极致口感。

    “看明白了?”金大师抬头,看着跟前蹲在地上托着下巴的唐墨问道。

    “嗯……”唐墨点点头,又摇摇头,一副不是很确定的样子。

    “你就拿这棵笋来练刀吧。”金大师把砍刀递过去,点头示意他可以开始了。

    唐墨接过刀,来到竹笋跟前,两脚分立,两手举刀在头顶,吐了一口气,大吼一声“我砍”。

    “咚!”大刀落下,笋头被劈去一片,飞射出老远。

    唐墨悄悄回头偷看了一眼师傅,看到他老人家正在一张严肃脸盯着自己,赶紧回过头,大吼一声,“再来!”

    “哚……”一声闷响,刀锋砍入竹笋头部。

    “左手扶住笋,右手抓着刀往自己跟前拉。”金大师站在身后,非常清晰地传授着操作流程。

    “呀……师傅,我拉不动……”

    “把刀拔出来,重新砍进去,再拉。”

    “我砍砍砍”

    唐墨一声吼,碎片纷飞,笋壳飚射。“师傅,还是拉不动啊,被卡住了。”连续折腾之后,唐墨又一次把刀砍在竹笋笋头上,一副有气无力蔫不耷拉的模样。

    “一鼓作气,再而衰,三而竭,在完成之前,为师不允许你以任何理由半途而废,抓着你的刀把,继续!”

    在金大师的严厉敦促下,唐墨重打精神,左手扶笋,右手抓刀,继续开始他的剥笋大业。

    “力度要均匀,否则刀就容易脱落;刀入笋不能太深,否则就伤了里面脆嫩的笋体了,重来。刀痕不能太浅,否则就没办法割断笋壳;对,就这样,完成得非常好。

    好了,把刀放下,去剥开笋壳,这个笋就算剥壳完成了。”

    “哇,好嫩,好漂亮,一定好好吃。”

    当唐墨亲手拨出嫩黄的笋尖的那一刻,唐墨一边惊叹,一边小嘴一张,咔擦咔擦啃了起来。

    金大师本来板着的严肃脸,此刻在一旁看得目瞪口呆,到了嘴边的夸赞全都没地方说了。

    果真是食物链顶端的男人啊!不过我相信你很快就会后悔的,金大师很腹黑地在心里想到。

    “啊噗……”才咀嚼几口,唐墨就一张苦瓜脸,把嘴里的笋给吐出来了,“师傅骗人,竹笋一点也不好吃。”

    “哈哈,为师可没骗你,我说竹笋好吃,可没说生竹笋好吃啊。没处理过的竹笋,会有涩味和麻味,为师可没让你直接啃。”

    竹笋要切块或切片或者切丝之后,根据厚薄大小不同,用开水煮一二十分钟,再拿开水泡一段时间,再换清水泡1个小时以上,捞出来就可以煮了或者炖了。经过这样处理之后的竹笋,才能去除它的涩味或者麻味,把竹笋本身最纯真的脆、嫩、鲜、甜完美的绽放出来。

    “接下来你可得好好学,你看中间这些青色的笋节,我们是要把它切出来扔掉的,我们只要它节与节之间的部分。笋头和笋尾口感相近,口味相近,一般都是放在一起烧菜,不过有些餐馆和美食家,也会专门区分出来,制作不同的菜肴。”

    金大师拿起他的砍刀,抓着刀体弯曲的部位一按一拉,竟然能把弯曲部位给卸下来,主体部分瞬间变成了一把带着尖刃的类似杀猪刀的刀身”。

    “哇,师傅,你的刀好神奇。”唐墨亮眼放光,就要冲上来抢过去把玩。

    “别动,好好看着。”

    金大师切下笋头放置一边,切下青色的笋节不要,切出一圈圈的笋肉,在末端的笋尾,则是改横切为纵切,切成一条条三棱形的厚薄均匀的笋条,尾部里层的一层层 嫩节,形成想梳子齿状一样的隔层,单是看着就让人有无尽的舒服感。笋头先分成大块,再分别切成厚薄均匀的笋片。

    而中段的笋肉,则是被金大师切成笋丝。

    刀起刀落,幻化成一片刀影;笋圈成丝,粗细均匀地被堆成一座“小山”。不消片刻功夫,木墩砧板上,已经铺满了嫩黄色的笋丝。

    已经生好火的小江站在一旁看得目瞪口呆。美食类的电视节目她也看过一些,里面快刀切菜的选手也有不少。可她从没见过,原来一把菜刀还能用得如此传神。那刀影,仿佛只是一片白光在那里微微晃动;那竹笋,更像是被白娘子手指一点,一晃眼就成了笋丝,实在是太快了。

    她走上前去,抓过一把笋丝,拿到唐墨面前:“小少爷,你说这两根,哪跟粗一点哪根细一点?”

    唐墨瞪着双眼凑上去看看,说道:“一样!”

    “那这两根呢?”

    “还是一样!”

    “还有这些,你看仔细一点。”

    唐墨把好几根笋丝全都抓起来,并排摆在自己的手掌心上,看了又看,说道:“哎呀,奶妈,你别问了,这都是一样大小的啊,我都分不出来呢。只有这根短一点点,可是粗细都是一样的呢。”